25/11/16




Receita de Tonnarelli a carbonara

Ingredientes

200 g de massa seca (ou 300g de fresca)
3 ovos inteiros
70 g de pecorino ralado
70 g de parmesão ou grana ralado
1 colher de café de pimenta do reino moída
100 g de pancetta

Modo de preparo

1. Quebre os ovos num bowl e misture com o queijo e a pimenta. Reserve a temperatura ambiente.
2. Corte a pancetta em cubos de ½ cm e frite numa frigideira. Em seguida, junte um pouco da água de cozimento do macarrão (de 80ml a 100ml).


3. Escorra a massa, misture a pancetta (com a água) e deixe o fogo o mais baixo possível. Em seguida acrescente o creme de ovo e mexa até o creme engrossar levemente.

Dicas

1. Rale os queijos na hora e moa a pimenta também na hora para preservar os aromas.
2. Não use uma panela ou o calor retido em excesso vai cozinhar seu ovo.
3. Use pancetta e não bacon. Tudo o que é defumado não tem a ver com a Itália, pois eles não praticam essa técnica, afinal, além de ser pouco saudável altera o sabor das comidas.

fonte: Casa Vogue
 
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