08/06/16





Rica em gorduras saturadas, a manteiga foi, por muito tempo, considerada vilã da alimentação. Para substituí-la, muita gente passou a optar pela margarina, especialmente na versão light. Mas a verdade é que a margarina pode fazer mais mal que a manteiga por conter gordura trans, que é prejudicial à saúde.
"A manteiga é fonte de gordura saturada, encontrada em produtos de origem animal. A margarina é feita industrialmente e contém gordura trans, obtida através da hidrogenação dos óleos vegetais que, em excesso, pode elevar o colesterol ruim (LDL) e ainda diminuir o bom colesterol (HDL)", explica a nutricionista Tatiana Vizane, do SPA Serra Morena, em Petrópolis (RJ).

Manteiga faz mal?

Já a margarina tem recomendação diária de 1% do valor calórico total diário. Ou seja, uma pessoa que consome 2.000 calorias por dia deve consumir, no máximo, 2 gramas de margarina, sendo que 1 colher de chá tem aproximadamente 0,7 g de gordura trans.


Como substituir

Se a ideia é abolir as duas, as melhores alternativas indicadas pela nutricionista para substituir a manteiga e a margarina são a manteiga de amendoim, azeite extravirgem (pose ser aromatizado com ervas), requeijão light, creme de ricota, pasta de soja e queijo cottage.

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