Salada mista de feijões com tomate e coentro

INGREDIENTES

·         ½ xícara de feijão branco

·         ½ xícara de feijão preto

·          ½ xícara de feijão mulatinho

·         Todos deixados de molho na geladeira, de um dia para o outro

Molho

·         2 dentes de alho picados

·         ½ xícara (chá) de azeite extravirgem

·         ½ xícara (chá) de salsinha picada

·         Suco de 1 limão rosa

·         3 colheres (sopa) de vinagre de maçã

·         Folhas de coentro picadas a gosto

·         200 g de tomate grape cortado ao meio

·         Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

 

MODO DE PREPARO

Cozinhe todos os grãos separadamente por 30 minutos ou até que fiquem macios, mas inteiros (al dente). 
Escorra e reserve (use o caldo para sopas). Prepare o molho: refogue o alho em 2 colheres (sopa) do 
azeite até murchar. Retire do fogo e tempere os grãos de feijão. Misture todos os ingredientes do 
molho e misture aos grãos de feijão. Antes de servir, misture novamente e sirva com o tomate cortado 
ao meio.

fonte: ig